120 minutes à « chipoter » sur notre matcha

Chez Botanical Cube Inc., nous sommes convaincus qu'un simple PDF ne suffit pas à évaluer les matières premières. Une fiche technique ne vous dira pas comment une poudre se comporte lorsqu'un barista la mélange au fouet, ni comment elle réagit sur une chaîne de production à grande vitesse. C'est pourquoi, la semaine dernière, nous avons réuni nos principaux acteurs – acheteurs, chercheurs et développeurs, et responsables des ventes – dans notre salle de dégustation pour un audit sensoriel de deux heures.

Au lieu d'agitateurs de laboratoire, nous avons utilisé des fouets professionnels en bambou à 80 dents (Chasen). Pourquoi ? Parce que le fouet à 80 dents est l'outil de prédilection du secteur. Sa tension est idéale pour déterminer si une poudre de matcha présente des grumeaux électrostatiques ou si elle est parfaitement moulue.

Pendant 120 minutes, nous avons soumis nos derniers lots à un test rigoureux. Nous recherchions cette micro-mousse crémeuse, stable et précise, qui conserve sa structure. Si la mousse retombe trop vite, le lot est éliminé. C'est aussi simple que cela.

Au cours de cette session, nous avons comparé nos échantillons à trois critères stricts :

1. Le test d'oxydation

Nous n'avons pas seulement recherché une couleur émeraude éclatante dans le sachet. Nous avons testé sa tenue. Une teinte jade vive doit rester éclatante même après 10 minutes dans le bol.

2. Profil « Finition propre »

Nous recherchions cette douce saveur umami persistante si particulière. Si la poudre est trop amère, nos clients sont contraints de surcharger leurs recettes en sucre. En sélectionnant les lots les plus onctueux, nous vous aidons à préserver l'intégrité de votre étiquetage.

3. Performance à grande échelle

Le résultat de la dégustation a été exceptionnel, prouvant que nos méthodes de synthèse enzymatique et d'extraction produisent une poudre parfaitement homogène, sans grumeaux. Nous prenons en charge toutes les étapes de fabrication pour vous. Nous ne sommes pas un simple fournisseur ; nous sommes votre premier rempart dans la chaîne d'approvisionnement. Lorsque nous recommandons une qualité, c'est qu'elle a passé avec succès deux heures d'analyse professionnelle. Si notre dernier rapport de dégustation vous intéresse ou si vous avez besoin d'échantillons pour des tests, contactez-nous. info@btncbio.com.